TORTILLA A LA PARRILLA: LA MEJOR OPCIÓN PARA ACOMPAÑAR ESOS MATES

DESDE LA ABUELA HASTA LOS NIETOS

No puede faltar en la mesa a la hora de merendar o desayunar unas buenas tortillas hechas a la parrilla. Especiales para un día lluvioso o frío acompañando siempre unos ricos mates sebados en familia o amigos. Acá les dejamos todo lo necesario para prepararlas.

INGREDIENTES:

• 1k de harina 000
• 1 cdita. de sal fina
• 30 grs. de levadura fresca o bicarbonato
• 1 cdita. de azúcar
• 200 grs. de grasa de cerdo
• 2 tazas de agua tibia
• 250 gms. de jamón
• 250 gms. de queso de cabra

PREPARACIÓN:

En un recipiente colocamos la harina y ahuecamos en el centro. Alrededor pondremos la sal y en el hueco la levadura, junto con un poquito de agua tibia y el azúcar.

Vamos deshaciendo la levadura con los dedos, veremos que va saliendo como espuma,  esto ocurre porque la levadura comienza a hacer efecto. Luego, le agregamos la grasa derretida.

Si no tenemos levadura, la podemos reemplazar con una pizca de bicarbonato, esto hará que te salga una masa bien esponjosa. En definitiva, tiene el mismo efecto que la levadura.

Agregar el resto de agua de forma gradual y comenzamos a amasar sobre la mesada. Debe quedar una masa lisa, suave y consistente.

Dejar reposar la masa, hasta que esta duplique su volumen. Amasar nuevamente y separar en 5 bollitos,  te saldrán, aproximadamente, 5 tortillas, eso depende del grosor que la quieras.

Se la estira con un palote y se la rellena con el jamón y queso (opcional). Luego se la dobla y se le hace un repulgue en la punta para que no se le salga el relleno. Quedará como una empanada gigante.

Se la pone en  la parrilla. El fuego no debe estar muy fuerte para que se cocine despacio. No se tiene que arrebatar.

Se cocina de ambos lados.